Herbstliche, vegane Rezepte aus Schweden

Schwedische vegane Rezepte für den Herbst – “Fleisch”bällchen und Zimtschnecken

Ihr habt Lust auf leckere schwedische Gerichte im Herbst? Hier findet ihr ein ganzes Menü mit schwedischen Köstlichkeiten, die perfekt wärmen, wenn die Temperaturen sinken und sich die Blätter langsam verfärben und verabschieden. Viel Spaß beim Nachkochen und Nachbacken! Am 4. Oktober ist übrigens Kanelbullens dag, also der Tag der Zimtschnecke. Ein toller Anlass, um das leckere Gebäck einmal auszuprobieren.

Die Rezepte basieren auf folgenden schwedischen Rezepten:

Rezept für vegane Köttbullar

Zimtschneckenrezept

 

Veganska k*ttbullar med potatismos och brunsås

Vegane “Fleisch”bällchen mit Kartoffelbrei und brauner Soße

vegane Rezepte Köttbullar

 

für 4 Personen

Zutaten für die Bullar

  • 400 g veganes frisches Hack (im Supermarkt in der Kühltheke)
  • 1 kleingeschnittene Zwiebel
  • 50 g Semmelbrösel
  • 100 ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer

Zutaten für den Kartoffelbrei

  • 1 kg mehlige Kartoffeln
  • 100 ml vegane Pflanzensahne oder Pflanzenmilch
  • Salz
  • Prise Muskatnuss

Zutaten für die Soße

  • Etwas Öl
  • 1 kleingeschnittene Zwiebel
  • 150 ml vegane Pflanzensahne
  • 1 EL Sojasoße
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln nach Belieben schälen und kleinschneiden. Dann in gesalzenem Wasser weichkochen.
  2. Während die Kartoffeln kochen, das vegane Hack mit der Zwiebel, den Semmelbröseln, dem Wasser und Salz und Pfeffer vermischen. Dann mit angefeuchteten Händen zu kleinen Frikadellen formen. Diese nun entweder in der Pfanne von allen Seiten anbraten oder im Ofen für ca. 15 Minuten bei 180 Grad durchbraten.
  3. Die gekochten Kartoffeln mit der Pflanzensahne, Salz und Muskatnuss vermischen und dann mit einem Kartoffelstampfer zu Kartoffelbrei verarbeiten. Zur Verfeinerung kann ein wenig vegane Margarine zugegeben werden.
  4. Für die Soße die Zwiebel in ein wenig Öl anbraten. Dann die Pflanzensahne und die Sojasoße hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Alles gemeinsam servieren. Für eine echt schwedische Mahlzeit mit Lingonsylt (unter anderem erhältlich bei IKEA oder in gut sortierten Supermärkten) verfeinern.

 

Veganska kanelbullar

Vegane Zimtschnecken

vegane Rezepte Zimtschnecken

Zutaten für den Teig

  • 50 g frische Hefe
  • 150 g vegane Margarine
  • 500 ml Pflanzenmilch
  • 0,5 TL Salz
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Kardamom
  • 900 g Mehl

Füllung

  • 2 EL Zimt
  • 150 g Zucker
  • 200 g vegane Margarine

Zum Bestreuen

  • 100 g Hagelzucker
  • etwas vegane Pflanzensahne oder Pflanzenmilch

Zubereitung:

  1. Die Margarine schmelzen und mit der Pflanzenmilch vermengen. Wenn diese ca. 36 Grad erreicht hat, die Hefe unterrühren.
  2. Salz, Zucker und Kardamom hinzufügen und umrühren. Dann das Mehl zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.
  3. Zimt, Zucker und Margarine zusammengeben. Den Teig ausrollen und mit der Mischung bestreichen.
  4. Den Teig dann vorsichtig aufrollen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
  5. Die Zimtschnecken für eine Stunde gehen lassen und dann mit Pflanzenmilch oder -sahne bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
  6. Zimtschnecken für 5-10 Min bei 225 Grad backen.

Auf dem Bild ist eine andere, etwas fortgeschrittenere, „Faltmethode“ zu sehen. Für diese wird der Teig ausgerollt und auf einer Hälfte mit der Füllung bestrichen. Dann wird die eine Seite auf die andere Seite geklappt. Nun wird das Rechteck zur geschlossenen Seite hin in Streifen geschnitten. Diese werden dann einzeln eingedreht – erst um die eigene Achse und dann zu einem Knoten.

Nach diesen leckeren Rezepten habt ihr Lust nach Schweden zu fahren und dort veganes Essen zu genießen? Dann schaut doch mal in unseren Beitrag über Malmö: Ein veganer Rundgang in Malmö. Außerdem findet ihr auf unserem Blog auch weitere vegane Rezepte aus verschiedenen Ländern!