“RETTE DICH VEGAN” – Interview mit Autor Dr. Karl-Heinz Kleifges

Vegane Ernährung und ihre Vorteile – “RETTE DICH VEGAN”

RETTE DICH VEGAN           Karl-Heinz Kleifges

Diese Woche durften wir ein sehr spannendes Interview mit Dr. Karl-Heinz Kleifges, Autor des Buches “RETTE DICH VEGAN”, führen. Er hat uns erzählt, wie er dazu gekommen ist, sich vegan zu ernähren. Dr. Kleifges ist promovierter Ingenieur und hat sich dementsprechend der veganen Ernährung auf wissenschaftliche Art und Weise genähert. Dabei ist ein bestens recherchiertes Buch herausgekommen, das auf kurzweilige Art und Weise über vegane Ernährung und ihre Vorteile aufklärt.

Im ersten Teil des Interviews berichtet Herr Dr. Kleifges, wie er dazu gekommen ist, sich mit Veganismus auseinanderzusetzen und dann auch noch ein Buch darüber zu schreiben.

Können Sie sich kurz vorstellen und etwas über sich erzählen?

Ich bin 60 Jahre jung und lebe in Frankfurt am Main. Nach Abschluss meines naturwissenschaftlichen Studiums in jungen Jahren habe ich eine Doktorarbeit auf dem Gebiet der Ingenieurwissenschaften verfasst, genauer gesagt, im Bereich der Umweltchemie. Wissenschaftliches Arbeiten liegt mir also quasi im Blut; von daher fiel es mir leicht, mich auch in die Gebiete der Ernährungswissenschaften und Ernährungsmedizin einzuarbeiten. 2014 wurde bei mir eine Nervenerkrankung diagnostiziert; insofern hatte ich das Bedürfnis meinen Krankheitsverlauf positiv zu beeinflussen – und Ernährung schien mir hier ein sehr wichtiger Ansatzpunkt. Dass daraus allerdings einmal ein Buch erwachsen würde, hätte ich damals nicht gedacht.

 

Wie sind Sie darauf gekommen, ”RETTE DICH VEGAN” zu schreiben? 

Im Laufe meiner Recherchen zum Thema Ernährung stieß ich auf eine Flut von Informationen, die zum Teil durchaus widersprüchlich waren. Ich fing an, meine Erkenntnisse zu notieren und die Seiten wuchsen immer mehr an. Das Ganze kostete viel Zeit – gut investierte Zeit, wie ich betonen möchte! Damals kam ich zum ersten Mal auf die Idee, all dies mit anderen Menschen in einem Buch zu teilen. Denn was durch gesunde Ernährung und einen gesunden Lebensstil in Bezug auf die Gesundheit zu erreichen ist, kommt für die meisten Menschen einer medizinischen Revolution gleich. Ein Buch zu schreiben bedeutet aber auch Verantwortung und deshalb habe ich meine Recherchen und Analysen noch einmal intensiviert. Statt der geplanten drei Monate dauerte mein ”Buchprojekt” dann doch mehr als zwei Jahre. Genauigkeit geht eben vor Geschwindigkeit!

 

Lebten Sie damals schon vegan oder hatten sich mit veganer Ernährung auseinandergesetzt

Ursprünglich war ich ein ”Allesesser”. Die Umstellung auf eine vegane Ernährung erfolgte erst mit der Diagnose meiner Erkrankung, weil ich mir davon positive Effekte versprach. Mittlerweile ernähre ich mich seit nunmehr sieben Jahren vegan. Wie ich heute weiß, war die Ernährung wie ich sie in der Anfangszeit umsetzte, nicht nur gesund. Eine vegane Ernährung muß ja per se nicht gesund sein. So ist zum Beispiel Haushaltszucker vegan und kann bei reichlichem Verzehr doch für viele Krankheiten verantwortlich sein. Ähnlich verhält es sich mit Salz. Heute ernähre ich mich ausgewogen und gesund vegan, da ich nun weiß, wie es geht.

 

Wie fanden Sie die Umstellung zur veganen Ernährung? Gab es Schwierigkeiten?

Für mich persönlich war die Umstellung leicht, weil ich eine starke Motivation durch meine Krankheit hatte. Diese Umstellung erfolgte von jetzt auf gleich. Nur beim Einkauf hatte ich anfangs Schwierigkeiten, weil ich erst einmal viele Deklarationen auf den Verpackungen studieren mußte. Hier stellte ich fest, wie unzureichend die Kennzeichnung insbesondere veganer Produkte häufig war und auch noch ist.

Und bei den unverarbeiteten Lebensmitteln – wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide oder Pilze – galt es erst einmal deren Nährstoffe kennenzulernen, auch um sie im Rahmen einer gesunden Ernährung sinnvoll miteinander zu kombinieren. Weil das sehr aufwändig ist, findet sich in meinem Buch auch eine ausführliche Übersichtstabelle zu den Nährstoffen, mit Tipps für den Einkauf und die Zubereitung.

 

Was ist das Ergebnis ihrer Ernährungsrecherche gewesen? 

Auf den Punkt gebracht: Eine abwechslungsreiche und gesunde vegane Ernährung kann im Vergleich mit anderen Ernährungsformen – wie allesessend, flexitarisch, pesco-vegetarisch oder vegetarisch – die größten gesundheitlichen Vorteile bieten.

Deshalb lautet der Untertitel meines Buches „RETTE DICH VEGAN“ auch: „Wie Ernährung das Leben verlängern und das Risiko für Krankheiten verringern kann“. Das sagt eigentlich schon viel aus!

Information zum Buch:

“RETTE DICH VEGAN” ist im tredition Verlag (hier online) und im Buchhandel erhältlich (260 Seiten). Es kostet 23,99 Euro als Hardcover (ISBN 978-3-347-33459-5) bzw. 16,99 Euro als Softcover (ISBN 978-3-347-33458-8).

Teil 2 des Interviews findet ihr ab dem 12. Dezember 2021 hier.