Brasilien – eines der größten Länder der Welt.
In Brasilien gibt es ein bisschen von allem. Je nachdem wo man ist, bekommt man das Gefühl in einem anderen Land zu sein. Das Essen ist so vielfältig, wie das Land groß ist.
Grundlage für viele Gerichte stellen schwarze Bohnen, Reis, Maniok und Fisch sowie Fleisch dar. Brasilianische Rezepte sind aber auch in vegan möglich. Wie man auch ohne Tier die Köstlichkeiten Brasiliens genießen kann, zeigen wir Dir hier!
Achtet man beim Tofu darauf, nichts mit Weizenprotein zu benutzen, sind alle 3 Rezepte sogar glutenfrei! Ein weiteres glutenfreies Rezept findest du hier.
Vegane Feijoada mit Farofa (Bohneneintopf mit Reis & geröstetem Maniokmehl)
Zutaten:
500 g Schwarze Bohnen
200 g Maniokmehl
1 Päckchen Räuchertofu
Soja Soße
BBQ Soße (vegan)
3 Zwiebeln
1-2 Grüne Paprika
2-3 Möhren
3 Lorbeerblätter
1 Päckchen Veganer Speck/ Chorizo oder Wurst/Bacon
3 Knoblauchzehen
500 g Reis
2-3 Orangen
Frische Petersilie, glatt
Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikawürz, Curry
Zubereitung:
Die Bohnen 8-12 Stunden in Wasser einweichen lassen. Die 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein hacken und das Gemüse in etwas größere Stücke schneiden. Nun das Gemüse zu den eingeweichten Bohnen geben und alles zusammen für 1-2 Stunden mit 2 Lorbeerblättern köcheln lassen. Den Räuchertofu, sowie den Speck, vegane Wurst oder Bacon, anbraten und mit Sojasoße und BBQ Soße ablöschen. Das Tofu zum Bohneneintopf geben und mit Salz, Pfeffer, Paprika und ein wenig Curry abschmecken.
Den Reis, zusammen mit einem Lorbeerblatt und 1 fein gehackten Knoblauchzehe kochen.
Für die Farofa eine Zwiebel mit reichlich Rapsöl in der Pfanne dünsten. Das Maniokmehl und etwas Salz dazugeben.
Nun den Reis mit dem Bohneneintopf und dem Farofa als Topping genießen. Garniert wird das Ganze dann mit frischen Orangenscheiben und Petersilie.
Bom apetite!
Vegane Pão de Queijo (Käsebrötchen)
Zutaten:
2 mittelgroße Kartoffeln, mehlig
120 ml Kartoffelwasser
60 ml Pflanzenmilch
65 ml Olivenöl
250 g Maniokmehl
40 g Hefeflocken
1 TL Backpulver
1/2 EL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Salz
veganer Streukäse
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, würfeln und kochen. 120 ml Kochwasser abfangen. Kartoffeln zerstampfen und fallenlassen. Trockene Zutaten vermischen. Flüssige Zutaten mischen und alles zu einem Teig verarbeiten. Bällchen formen, gegebenenfalls mit veganem Streukäse füllen und die Käsebrötchen bei 180°C Umluft für 10-15 min backen.
Bom apetite!
Veganer Quentão (Brasilianischer Glühwein)
Zutaten:
2 Liter veganer Rotwein (lieblich)
200 ml Wasser
1/2 Glas Cachaça
1 1/2 Tassen Zucker
2 Zimtstangen
12 Nelken
8 Ingwerscheiben
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Topf geben und 10 min köcheln lassen. Heiß genießen.
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