3 BRASILIANISCHE REZEPTE – VEGAN

Brasilien – eines der größten Länder der Welt.

In Brasilien gibt es ein bisschen von allem. Je nachdem wo man ist, bekommt man das Gefühl in einem anderen Land zu sein. Das Essen ist so vielfältig, wie das Land groß ist.

Grundlage für viele Gerichte stellen schwarze Bohnen, Reis, Maniok und Fisch sowie Fleisch dar. Brasilianische Rezepte sind aber auch in vegan möglich. Wie man auch ohne Tier die Köstlichkeiten Brasiliens genießen kann, zeigen wir Dir hier! 

Achtet man beim Tofu darauf, nichts mit Weizenprotein zu benutzen, sind alle 3 Rezepte sogar glutenfrei! Ein weiteres glutenfreies Rezept findest du hier.

Vegane Feijoada mit Farofa (Bohneneintopf mit Reis & geröstetem Maniokmehl)

Zutaten:

500 g Schwarze Bohnen

200 g Maniokmehl

1 Päckchen Räuchertofu

Soja Soße

BBQ Soße (vegan)

3 Zwiebeln

1-2 Grüne Paprika

2-3 Möhren

3 Lorbeerblätter

1 Päckchen Veganer Speck/ Chorizo ​​oder Wurst/Bacon

3 Knoblauchzehen

500 g Reis

2-3 Orangen

Frische Petersilie, glatt

Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikawürz, Curry

Zubereitung:

Die Bohnen 8-12 Stunden in Wasser einweichen lassen. Die 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein hacken und das Gemüse in etwas größere Stücke schneiden. Nun das Gemüse zu den eingeweichten Bohnen geben und alles zusammen für 1-2 Stunden mit 2 Lorbeerblättern köcheln lassen. Den Räuchertofu, sowie den Speck, vegane Wurst oder Bacon, anbraten und mit Sojasoße und BBQ Soße ablöschen. Das Tofu zum Bohneneintopf geben und mit Salz, Pfeffer, Paprika und ein wenig Curry abschmecken.

Den Reis, zusammen mit einem Lorbeerblatt und 1 fein gehackten Knoblauchzehe kochen.

Für die Farofa eine Zwiebel mit reichlich Rapsöl in der Pfanne dünsten. Das Maniokmehl und etwas Salz dazugeben.

Nun den Reis mit dem Bohneneintopf und dem Farofa als Topping genießen. Garniert wird das Ganze dann mit frischen Orangenscheiben und Petersilie.

Bom apetite!

 

 

 

Vegane Pão de Queijo (Käsebrötchen)

Zutaten:

2 mittelgroße Kartoffeln, mehlig

120 ml Kartoffelwasser

60 ml Pflanzenmilch

65 ml Olivenöl

250 g Maniokmehl

40 g Hefeflocken

1 TL Backpulver

1/2 EL Knoblauchpulver

1 EL Zwiebelpulver

1 EL Salz

veganer Streukäse

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, würfeln und kochen. 120 ml Kochwasser abfangen. Kartoffeln zerstampfen und fallenlassen. Trockene Zutaten vermischen. Flüssige Zutaten mischen und alles zu einem Teig verarbeiten. Bällchen formen, gegebenenfalls mit veganem Streukäse füllen und die Käsebrötchen bei 180°C Umluft für 10-15 min backen.

Bom apetite!

 

brasilianische Rezepte vegan

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Veganer Quentão (Brasilianischer Glühwein)

Zutaten:

2 Liter veganer Rotwein (lieblich)

200 ml Wasser

1/2 Glas Cachaça

1 1/2 Tassen Zucker

2 Zimtstangen

12 Nelken

8 Ingwerscheiben

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Topf geben und 10 min köcheln lassen. Heiß genießen.

 

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